先将所有材料洗净，然后切配：长扁豆切成斜扁条状，这样切更容易入味；胡萝卜切丝；鸡腿菇先切片后切成丝；青椒切丝；
不粘锅内放入适量油，油热后将所有食材除去青椒，下锅煸炒。 因为青椒熟的快，所以现不放。 其他食材都需要煸炒，长扁豆片和胡萝卜丝煸炒至软，鸡腿菇煸炒至软出水。 然后加入青椒，煸炒一分钟后，加入一勺蒸鱼豉油，煸炒一分钟后调味，可加少许盐。 因为胡萝卜自带甜味，所以不用放糖。
出锅装盘，齐活儿！