图片仅供参考，这是我拌凉皮时放辣椒油拍的。 第一步做好准备工作，把葱姜蒜和洋葱、香菜等摘洗干净。 洋葱切小片。
起锅烧油。（油的多少其实没太大说法，估摸一下自己准备好容器的容积和辣椒面混合物的体积，适量的油） 油热后将所有的香料和香菜、洋葱之类的放入炸香，变色时用筛子捞出丢弃。 （各种自己能接受的香料，如：香菜，葱姜蒜，洋葱，八角，桂皮，香叶，干红椒，花椒，白芷，陈皮，良姜，草果……所有自己不能接受的都别放哈。如果怕香味辨别捞出时机不准，可以根据颜色，洋葱、香菜之类的变焦黄色，或者看锅里的水泡越来越少就可以开始捞了，毕竟一次捞不完，慢了的话最后面的就可能留下焦糊味）
油锅中炸香料的同时，将辣椒面（粗的、细的随意，根据自己喜好来），白芝麻，花生碎，盐，鸡精（可以不放）放到容器里拌均匀备用。 （千万不要用塑料容器，等会儿要把热油倒进去，烫坏容器是小事，烫坏自己就不好啦！）
将打捞干净的油倒1/2进拌匀的辣椒面，用不易传热的物体搅拌开，保护好自己是最重要的哈。 感觉全部拌开后倒入剩下的1/2的热油，继续搅拌。 全部搅拌好后静置，千万不要碰容器，很烫很烫的！
如果此时在吃东西，需要辣椒油，也可以直接使用了，不过手千万不要碰容器表面哦。
暂时用不上的油，用密封容器存储，后期需要的时候就能直接用啦。 沉淀在下面的是花生碎、辣椒面和白芝麻，吃的时候自己根据需要，想要油的可以直接倒上层的油，想要底下的固体部分，就用筷子或者勺子下去捞一点，很方便的。 最长放多久，我没试过哈，因为爱吃，很多食物里都会放，消耗的快，所以不知道极限存放时间是多久。