锅里倒入油,先加入香料,保持中小火,几分钟之后加入切丝的洋葱。炸到洋葱焦黄,漂浮在油面上。油的话我觉得用花生油蛮香的,用玉米油豆油葵花籽油这种本身味道淡的油更能突出葱香,总之手边有什么油都可以用,除了橄榄油芝麻油椰子油黄油猪油…
捞出洋葱和香料,等油稍微冷一冷,先加入葱白,葱要擦干擦干擦干!不然就不会有这么和谐的景象了…我家这边几乎没有小香葱,就用这种比较细的小葱也成,就千万别用很粗的那种北方大葱。
介样儿的大葱~不要用哈
葱白变得微微焦微微发黄,加入葱绿,一直保持中小火。
都变得蔫了吧唧的深绿色就差不多啦,冷一冷就可以装瓶。我习惯葱和油分开装。
葱油其实也叫明油,饭店有一些菜在出菜前都会淋一勺明油,很提味哒~
这么简单的菜谱不配拥有贴士…