买的羊肉可以在冰箱稍微冻一下比较好切片，小常识应该都知道吧，😉
切好羊肉放入盆中，加入 食 盐2克 胡椒粉2克 生 抽10克 快速搅拌，用手抓匀，让肉片更好吸收，
打入一个鸡蛋清，加入料酒，干淀粉，这个时候划重点了，切记一定顺着一个方向搅拌，😡😡搅至肉上劲 最后放入一勺植物油，滑油时不粘连，不脱浆，
准备配料，葱切沫，姜切片，反正就是随便切下就行，有香菜可以切点香菜，（我没买所以没放，😂😂）白芝麻，孜然粉，辣椒粉，这个根据自己口味吧，多少自己掌握
热锅，锅内放油，可以多一点，油温4成（油面平静无烟）下肉滑一下，粘连的推散大概一分钟左右，羊肉轻微变色捞出控油，油温升高6成左右，下入羊肉复炸一下大概20秒，羊肉金黄捞出控油备用，(有没有觉的很复杂，其实很简单，具体自己悟吧🤓🤓)
锅内烧油，倒入 葱，姜 翻炒出香味，倒入辣椒粉，孜然粉，白芝麻，快速翻炒，(这时注意火候，可以小火，或者锅离火翻炒，免得把孜然粉胡椒粉炒糊) 翻匀后倒入羊肉，加入食盐，味精 翻炒均匀就可以出锅啦🤔
1.炒羊肉也可以加入洋葱，可以压制膻味 2.孜然粉买好一点的，或者多放，反正我觉得 超市的调料有的没什么味道，根据自己情况来 3.孜然粉也可以最后撒入，容易炒匀，