鸡翅约500g对半剪开，冷水浸泡15分钟后捞出沥干。腌料抓匀腌制半小时。
约20g干辣椒剪成小段，用热水泡软，过滤掉辣椒籽后沥干备用。
鸡翅先炸至两面金黄色，再复炸一次。
第一次炸熟，第二次炸脆。
锅内倒油先炒香辣椒
再放入花椒＋3瓣大蒜片＋生姜片翻炒。
倒入炸好的鸡翅翻炒约1分钟
再倒入1汤匙生抽，少许盐糖和白芝麻，继续翻炒约2分钟即可。其实时间就是个大概，主要看你喜欢什么口感。如果喜欢吃外皮特别干脆的，就多炒一会，或者炸老一点。我用的薄盐生抽，所以又加了点盐，一用普通生抽或者酱油的酌情考虑加不加。
最后撒点葱花装饰，完成。