准备食材。火腿肠、芝士片切丁，香葱切末。
蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用。
将牛奶、玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。
筛入低粉，写“1”或“Z”字拌匀。
得到细腻、无颗粒的蛋黄液。
预热烤箱，160℃。然后取出蛋清，加入2滴香草精或柠檬汁或白醋，打发蛋清。
糖分2次或3次加入都行，打至提起小弯钩。
舀一半打发的蛋白到蛋黄液，翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
倒入一半面糊到模具中，铺上夹心层：芝士片和火腿肠。
再倒入剩下的面糊，使劲震一下震出大气泡，最后撒上肉松、香葱和芝麻。
放入烤箱中层，上下火160℃，25分钟。这是15分钟的样子，还没上色。
烤好趁热取出，从15cm高处落下，震出气泡。
稍微放凉就可以脱模了，完美侧面，稍微有一点回缩是正常的。
切开蛋糕，爆浆芝士有木有😋。大半夜的，也忍不住吃了一大块。趁热吃！
1.蛋清里不能混有蛋黄，冷藏之后更好打发。 2.翻拌手法要掌握，打圈手法害怕面粉起筋。