肉夹馍

将水，酵母，糖，面粉，盐，碱面依次加入主锅，和面程序，3分钟，做出来是这样的。

加入油，再3分钟揉面，还是没有成团的样子，别着急，因为这个馍就是有点儿干干的样子，含水量不高，和成这个样子就可以了。

倒出来，用手揉吧揉吧，也就七八下，就可以成团了。

团看起来并不光滑，但是面团已经很硬的样子。

慢慢来，包上一层保鲜膜，让面团休息30分钟。

半小时以后，把面团拿出来再揉一下，这时候面团变软了，也就七八下功夫就能变成这样了。

拿保鲜膜包起来，不要太紧哦，发酵后会膨胀一些的。

发酵40分钟，我家室温22度，我把面团放进微波炉里的。

面团取出排气，十二等分。

从尖角处往里把小面团卷起来。

然后双手把边角整理一下，整成光滑的面团。

盖上保鲜膜，最好再盖一块湿布保湿，面团休息30分钟。

取一个面团擀成椭圆形。

延长的一边把面皮对折。

把面团卷起来。

把卷边的尾部压在面团底部。

从上面按压面团，尽量把卷面团的中心压在中心的位置上。

擀成手掌大小的面饼。

再次盖上保鲜膜，休息一下，大约半小时左右，可以准备热锅了。

中小火热锅，放进面饼坯，盖上盖子，小火加热一分钟。

一分钟以后翻面，盖上锅盖。小火一分钟。

如此反复3次，6分钟后，这个饼就烤好了，我把它们放在100度的烤箱里保温，这样能保证每一块饼吃的时候都是烫手的。

卤肉切中大块放进主锅。什么肉都可以，我手头牛腱肉和牛腩肉，只好用猪肉了。

20秒速度3把肉打碎。把肉碎和香菜，白芝麻，香油拌在一起。

饼里涂上辣椒油，

放进肉馅就可以吃啦，要趁热吃。我连续做了6个，练就一个铁砂掌😂