茄子切小丁，五花肉剁碎，青椒、小米辣、葱花切碎
茄子加入适量的盐拌均匀，腌制十分钟，腌好的茄子攥去水分(懒的等的朋友可以用手抓捏几下，腌几分钟就好了)
五花肉加入适量的盐、淀粉、酱油腌制十分钟(或按自己的习惯腌)
勾个芡汁，我喜欢浓一点的，15 g淀粉加入107g水，大家根据自己喜好调整
锅中放油，稍稍烧热后可加入肉馅炒熟，放点酱油上色
炒好的肉馅盛出，油留在锅中。下入青椒小米辣炒出香味，再下入茄子炒软，放盐、酱油翻炒均匀
放入肉馅混均匀，下入芡汁，炒干后放入葱花，翻炒均匀后出锅(这时可以尝咸淡，调味)
青椒茄子馅就好啦，直接吃也是好吃的~
碗中放入面粉、酵母，混均匀
分次加入水，用筷子搅拌成絮状
下手揉成光滑的面团
搓成长条，分成大小均匀的剂子
取剂子擀圆，放入适量的馅，包成自己喜欢的形状
蒸笼里放硅胶垫防粘，放入包子，放置温暖处发酵至两倍大，拿起来轻飘飘的，就发酵好了。 我就知道馅一软，包子就包不好，太难了……
水开后上锅蒸十分钟，美味的包子就好啦！额，油漏了，没有关系！不影响味道
爱了爱了。真的好吃！
1、根据自己的喜好调味 2、发酵好的包子体积明显变大，拿起来轻飘飘。 3、水开上锅蒸十分钟，中途不要开盖。 4、勤快的朋友可以用水先把酵母化开，那样发酵更快一点，我懒…… 5、芡汁的量很随意，看着差不多自己喜欢的稠度，能焖一焖茄子的量就好了