传统的做法是用一个大锅把整个卷心菜放进去煮软，然后剥下叶子。因为这样可以方便的获得完整的叶子，我们需要用完整的卷心菜叶来制作这道料理。 但是我这次用的是方法是先把卷心菜叶剥下来，再放到水里煮5分钟左右至变软。如果你的卷心菜叶很好剥下来，你也可以这么做。（这部分是这道料理最困难的地方了😉）
煮过的卷心菜叶可以感觉到是半透明状，并且还是有形状的。
米饭需要提前蒸好，蒸稍微硬一些。 干香菇泡软。 胡萝卜，洋葱，香菇切碎。 把全部材料放入碗中，加入盐，黑胡椒，味精。
用手抓均匀。之后可以尝一下手上的咸淡，如果太淡可以加些盐。
拿一片卷心菜叶，切掉硬梗。 取决于卷心菜叶的大小，在叶子中间像这样放一坨拌好的肉馅。 因为我的叶子太大了，所以我把它从中间切开当作两片使用。
像这样把卷心菜叶包起来。确认下叶子不要有破损，不然肉馅会跑出来。
从侧面看是这个样子，像叠被子一样。
调一个酱汁。在碗中放入番茄沙司和酸奶油，搅拌均匀。
拿一个厚底的锅，像这种陶土锅就很不错。把包好的包菜卷放进去，在上面浇上刚才调的酱汁。
加清水至快要没过包菜卷。
大火至水开后盖上锅盖，改小火煮40分钟。
40分钟后的样子。 （这里卷心菜有两个颜色是因为深色的叶子是外层的，浅色的是里层的。）
把包菜卷带着酱汁一起盛入盘中，在上面舀一勺酸奶油，就可以切开吃啦。
1.卷心菜要选叶子光滑的种类。不要选太老的。没有卷心菜，白菜也可以。 2.传统的酱汁是用番茄酱和盐来调，但是为了省事可以用番茄沙司代替。 3.一定要用高一些厚一些的锅，包菜卷铺在里面时紧凑些，否则味道会淡。