鹌鹑蛋洗净后，在冷水中浸泡一小时以上（冷水浸泡过的鹌鹑蛋，煮熟后易剥，不需要再过凉水，鸡蛋同理，只是需要泡二到三小时）。
葱姜切片，准备香料。
鹌鹑蛋冷水下锅，水没过鹌鹑蛋。
水沸后，加入葱姜，香料，及以上调料（鹌鹑蛋个小，易熟，煮五分钟后，将蛋壳逐个敲碎，轻敲，敲得细致些，方便入味）。改小火焖煮约半个小时后出锅。
将鹌鹑蛋在汤里浸泡一夜，你会得到味道香浓，花纹细腻的蛋蛋～