选用杀好的三去的章鱼（或者自己处理），加盐和少量的清水搓洗出黑黑的汁液（重复3-5次），待水基本干净，加入10克酒搓洗，加水冲洗沥出备用。
配置腌料：生抽20克，白砂糖20克，酒10克，水100克。然后放入章鱼腌渍若干小时，我是放入面包机中滚揉十分钟。
起锅烧水，等水冒泡沸腾立即关火，倒入腌渍好的章鱼，烫20-30秒，捞出。
将捞出的章鱼放入冰水中，顺便倒入20克白酒，冷却后切丁。
配置调料：白酱油/生抽20克，芥末膏5-8克，白砂糖5-10克，鸡精/味精/海鲜精2-5克，冷水25克，黄原胶0.5克，和章鱼丁混合一起搅拌至汁液粘稠，加入40克黄瓜（黄瓜要去里面的瓢）或贡菜丁，拌匀即可食用。（我拿面包机搅拌十分钟的样子）