格子蒸肉(土家族美食)

将五花肉洗净，切1cm厚的薄片。

放入料酒抓匀，再放蒜末、姜丝、花椒粉、豆瓣酱、白糖，打一个鸡蛋液，加入适量水拌匀。

再撒上玉米面，盐，腌制15~30分钟。

利用腌肉时间，把红薯切成大小均匀的小块，装入蒸格

把腌好的肉片摆在红薯块上，肉皮朝上看起来更整齐一些。

盖上蒸笼盖子，大火烧开水后，转中小火蒸30分钟即可，喜欢吃软糯点的蒸1个小时

来张登记照，看起来两面金黄，吃起来软糯鲜香，肥而不腻的土家蒸渣肉老少皆宜。 一顿吃不完的用保鲜膜封好，放冷藏下次用小火炕或烤箱烤上下火10分钟，180℃，外酥里嫩，又是一种口味。 若一个人，也可分装成小份，放冰箱冷冻，想吃的时候放入电饭煲蒸格，下面煮的饭煮了，蒸渣也就热好啦。