纸杯蛋糕

鸡蛋白和鸡蛋清分离，鸡蛋白放入无水无油的碗（很关键），蛋黄中加入25g糖，玉米油40g，牛奶40g，打匀如图。

称好85g低筋面粉，过筛倒入蛋黄糊。

拌匀如图，看不见面粉，细腻的黄色面糊

称好45g糖，分三次加入蛋白，如图打到大泡，加入第一次糖。

打到图中稍微细腻的蛋白加入第二次糖

如图加入第三次糖

打好蛋白大概五分钟左右，可以盆子倒扣。

准备好ヾ ^_^♪

取1/3蛋白加入到蛋黄液，拌匀

如图

将蛋黄液倒入2/3蛋白里，翻拌匀

细腻的蛋糕糊，这个时候准备预热烤箱到150度

装进裱花袋，挤入纸杯里，上下火150度烤50分钟，表面上色即可。