紫薯刀切

蒸熟凉透的紫薯去皮，放入主锅。

面粉150克左右，椰子油，酵母和面粉的比例是1:100，所以150克面粉，我加了1.5克酵母。设置20秒/速度10混合，然后继续设置2分钟/揉面。

这样就好了。比例差不多在1:1上下，因为紫薯含水量比较少，做创意面食，一定要学会看状态，面团湿了可以加少量的粉，干了就加少量的水，一般是10克一加。

取出面团轻轻的收光后，搓成粗细均匀的长条，等分。我一般用手指去测量长度，这样只要是粗细均匀的长条，刀切大小肯定也是比较均匀的。

放在温暖的地方静置发酵到1.5倍大时，就可以上锅蒸了。锅里放300克左右的水，设置20分钟/V档/小勺。