我用的琵琶腿。不会去骨的朋友们直接搜索如何给小鸡腿去骨，网上有很多教程，非常易学。我喜欢吃小鸡骨，所以我把根部的那一段骨头剪下来留着了。
鸡腿肉切小块
热油下锅炒。油其实不用很多，鸡腿会出些油。断生后加姜片蒜片炒。
加入各种调料继续炒。
炒匀后加开水没过鸡肉，加入栗子，我的栗子是超市买的速冻栗子，是熟的，如果家里的是生栗子要提前处理弄熟。
我喜欢吃蔬菜，所以在栗子快粉糯的时候加了娃娃菜。差不多煮15分钟栗子就糯了。我后来第二顿吃还加了荷兰豆，总之蔬菜类的叶菜都随便加，不会难吃。出锅前撒一把香葱，搅拌均匀。我在表面撒的是欧芹碎，可有可没有。
1.减脂的朋友在炒鸡肉的时候一定少加油！鸡皮在炒的过程中出油量很惊人。 2.如果不想要很多汤就开着锅盖煮，快出锅的时候勾芡就可以了。