腩肉2斤，切分成2块。
冷水下锅煮，水开后煮10分钟，能插入筷子就可以了。
煮好的腩肉，冷水冲洗干净。
1斤肉切5刀花刀，注意不要切断，切到肉皮即可。
用适量盐、白糖、五香粉、酱油腌制2小时以上。
腌制配方：盐、糖、酱油、五香粉。
腩肉内外涂抹均匀后，用牙签扎扎肉皮。
放入冰箱，腌制2小时以上。
烧烤托垫锡纸，腩肉周围用锡纸围好，皮向上。
200度上下火，烤20分钟。
220度上下火再烤15分钟。
最后5分钟注意观察，肉皮起泡变红色即可。
出烤箱，切片上席。
注意各人烤箱品牌不同，温度可上下适当调整。先低温烤20分钟，再高温烤15分钟。如果没有烤箱，腌制好的腩肉可以用花生油炸，冷油下肉，先低温慢慢炸，肉皮起小泡后，再用大火高温炸上色即可。