台湾三杯鸡
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作者：
YO-YO柚子茶
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
用料
走地鸡
半只
麻油
1勺
米酒
1勺
老抽
半勺
酱油
1勺
九层塔（潮汕金不换）
一小把
姜
3片
蒜头
3瓣
盐
1克
鸡精
小许
台湾三杯鸡的做法步骤
步骤 1
半只鸡斩块，放入麻油，米酒，酱油，老抽，盐，鸡精搅拌均匀，腌制一小时至两小时左右
步骤 2
砂锅烧热放少许油，姜，蒜头炒出香味
步骤 3
把腌好的鸡倒入砂锅内，小火焖至15分钟
步骤 4
15分钟后放入九层塔再焖三分钟即可
菜谱创建时间：2020-04-26 11:49:08
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