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三重芒果慕斯蛋糕的做法

三重芒果慕斯蛋糕

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作者: 芫芫栗子
芫芫栗子
兼具美味与颜值的慕斯蛋糕 配方为一个6寸加高模具

用料

三重芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做芒果冻层: 4寸慕斯圈用保鲜膜包着,再用橡皮筋固定好,再把围边放到里面方便脱模。 芒果削皮切块后用料理机打成泥,取160克果泥。 5克吉利丁片提前用冷水泡软,加入芒果泥中,然后隔着热水搅拌至吉利丁融化,倒入慕斯圈,冷藏1小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果慕斯层: 提前用冷水泡软的4克吉利丁片和100克芒果泥一起隔着热水融化,然后和加了15克糖的打发至6分的125克奶油搅拌均匀。 接着倒入一部分慕斯糊进慕斯圈,加入适量芒果块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把剩下的慕斯糊倒入,冷藏3小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着做奶酪慕斯层 提前泡软的10克吉利丁片和90克牛奶隔着热水搅拌至融化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克室温软化的奶油奶酪用刮刀搅拌顺滑,分多次将牛奶倒入奶油奶酪,每次搅拌顺滑后再加入下一次。(一定要一点一点地加,不然你会得到一碗满是疙瘩的奶酪糊) 如果不介意洗多一个筛子可以过滤一下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克奶油加30克糖打发至六分(我打发过头了别学我)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次将奶油加入奶酪糊,用刮刀翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸加高模具底下垫张油纸,放入一片蛋糕片(可用饼干底代替) 把4寸慕斯圈底下的保鲜膜拿掉,小心地放入模具中,再撕掉围边

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入奶酪慕斯糊,冷藏4小时以上。 冷藏完后用热毛巾敷一下模具,或拿吹风机热风吹一下脱模,然后用芒果粒和薄荷叶装饰。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成~(๑>؂<๑) 注意看小贴士

三重芒果慕斯蛋糕的小贴士

①没有加高模具的朋友注意要减量 ②打发至6分的奶油,倾斜打蛋盆可以缓慢流动 ③建议芒果冻和芒果慕斯层提前一天做 ④如果懒得做蛋糕,可以用80克碾碎的饼干和30克融化的黄油替代 ⑤芒果用草莓替代也是可以的

菜谱创建时间:2020-04-26 12:38:33
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