里脊肉去筋膜切成长方形薄片，胡萝卜姜和葱切丝，蒜拍碎。
肉放2勺料酒、土豆淀粉（说要用土豆淀粉效果好，我发现和玉米淀粉不同的是土豆淀粉特别粘，下锅需要很长时间定型才能动）、水（具体没称，大约放的，放完感觉有点稀了又加了点淀粉）、几克食用油拌匀。
大概肉裹上淀粉是这个感觉吧
中火烧油，油热下锅炸
中小火，一面至少要过油十分钟才能定好型不粘锅（土豆淀粉好粘😂）
第一次炸完捞出
大火油烧热转中火倒入肉复炸，十几秒吧
一共用了22分钟，好费劲......
另起锅倒适量油放入蒜瓣炒香
倒入生抽、白醋、糖翻、适量水翻炒几下（这步感觉做成汤汁最后淋在上面会更好，当时途省事儿）
倒入配菜和肉，撒入盐翻炒两三分钟即可。
当时先放了胡萝卜葱丝和姜丝，后下的肉，感觉肉上的甜味淡些。所以下次还是后淋汤汁儿试试（不过近期都不打算做了，油炸食品、还有过油感觉费劲😂、肉块较大小孩吃起来不如糖醋里脊方便吃）