打4个鸡蛋，加少许盐。拌好。
小葱切碎备用
生蚝洗净，沥干水分，放入少许胡椒粉，酒腌制。
热锅，少许油，先煎一下蚝。不用煎熟。让它出水。稍稍煎制就好。
不要渗出的水。把生蚝放入蛋液拌匀。
取一半蛋液炒成滑蛋。再倒回剩下的蛋液拌匀。
把混好的蛋液摊平煎香。让蛋成型。
差不多了再撒上葱花九层塔，增加香味。
蛋液凝固，带出少许焦香味，完成。
1.生蚝在洗后及腌制过程中会出好多水。一定要沥干水分。煎蚝目的也是让它先出水，出的水不要。水份过多会导致蛋液稀释。后面煎蛋不成型。 2.先把一部分蛋液炒滑蛋再倒回蛋液煎，这个叫煎生熟蛋。目的是让煎蛋快速均匀成熟，同时增加蛋香。 3.全程中小火煎制。易焦。