木糖醇老婆饼 皮酥 馅香软

馅心材料

除白芝麻和糕粉，其他材料都放在锅里煮，搅拌均匀，不要煮开，黄油融化就可以，用铁锅。

黄油融化了把锅移开火炉，搅一搅，不要太热，大约60到70度左右吧，慢慢加入糕粉，买熟的糕粉，不是自己炒的糯米粉，一边搅拌。

糕粉全部加完，用刮刀压，然后摊开，放凉，白芝麻暂时不要加入。

油皮材料

都放厨师机，搅打15分钟左右吧。

厨师机在搅打油皮的时候，可以做油酥，低粉和猪油都放在一个盆里，用手捏，揉一揉，带手套，忽略这双手。

很快就好了，太黏可以冰箱冷藏一会，其实也不是很黏。

然后分小剂，这份量。可以做25个或30个。

油皮也打好了，打出膜，不用跟做吐司那样的膜，不过也要有弹性的膜，我是打了15分钟。

拿出来揉一下，很有弹性。

分小份，容易分剂。

戳长条

油皮可以分25个或30个，分好，滾圆，手快的话，醒15分钟，手慢不用醒，从第一个开始做，盖保鲜膜，防止干燥。

圆圆的跟汤圆那样。

放在手心压薄。

放一个油酥

跟做包子那样，捏包子一样收紧。

面朝上，还是要盖，还是从第一个做起，手快醒一会。

拿出一个，稍微整一下，面在下，像个寿司🍣造型。

擀面杖，用这种来擀。

这样往上擀一下，往下擀一下就完成。

擀好，从上往下卷，要均匀。

这样卷

全部做好，还是从第一个开始，第二次擀面皮。

拍一下，压扁，还是跟第一次擀那样，上一下，下一下。

这样ok 。

从上往下卷

卷好

按顺序放好

盖上保鲜膜，松弛一会。

利用这段时间，把做好的馅，拿出来，揉一揉。

加入白芝麻，揉均匀。

揉好的馅料。

分小剂，你的皮多少个就分多少份。

馅心分好，就来做皮，拿一个在中间位置，用手指轻轻压一下。

然后捏一下。

手压扁，擀成圆形。

放上一个馅。

包起来，习惯怎样收口都行，要捏紧。

这样，把这小尾巴收好。

还是跟包子那样，包好，面在上。

压扁，用擀面杖，在上面轻轻擀实。

底下要收好，要不烘烤时会漏馅。

正面在上放烤盘里。

刷蛋黄液

划三刀，中间长一点，两边短。

如图

撒点白芝麻

烤箱预热上下火200度，中下层烤15到18分钟，看上色，上色可以，15分钟左右可以出炉。

成品，老婆饼。

完美

底部

皮酥脆，馅柔软，带着椰香味。

拍张美照

包装上档次，自己吃也要有仪式感。