芒果慕斯6寸方子【奥利奥】

1.奥利奥碎➕融化了的黄油搅拌均匀，放6寸戚风模具内，用勺子压实，放冷藏备用。

2.将10克吉利丁片冷水泡软，沥干水分备用。

3.芒果肉230克➕白糖30克破壁机打成细腻的芒果泥，小火加热到50-70°左右，放吉利丁片进去搅拌至吉利丁融化。

4.淡奶油250克➕30克糖打发至6分发，加芒果吉利丁糊，进去搅拌均匀，要注意手法，不能让淡奶油消泡了。然后把芒果慕斯糊倒到奥利奥饼干碎模具内，倒一层慕斯糊放点芒果粒，再倒剩下的慕斯糊，震一下小气泡，放冷藏4个小时

做镜面：果泥加水打泥，加热到50-70°，不要超过70°，放泡软了吉利丁片搅拌至融化，然后过滤一下，镜面会更好看。降温到30°左右倒入慕斯蛋糕内，放冷藏一小时就可以吃啦！