长茄子2只切成2-3厘米见宽的茄条备用
姜、蒜切末，取1勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱备用
50克鲜肉馅放入少许盐，1勺花雕（料酒），少许干淀粉拌匀腌制10分钟
依次加入1勺半老抽，4勺香醋，2勺生抽，3勺白糖搅拌均匀制成鱼香碗汁
点🔥热锅，加入50克食用油
待油温7成热下入茄条煎炸
待茄条微微变成金黄色关火控油盛出茄条备用
国内留底油，油温未再次加热前加入腌制好的鲜肉馅
迅速炒散鲜肉馅，反复翻炒至变色
加入姜、蒜末翻炒均匀，炒出香味
加入1勺剁椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以不放，剁椒可以帮助提升整个这道菜的色泽，变得更加的红润
加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀出红油
放入过油的茄条，炒匀
加入事先调好的鱼香碗汁
翻炒40秒到1分钟待所有的茄条均匀裹满碗汁和肉沫装盘撒上香葱末即可开吃，简直是口水流一地呀！这道简单易学的鱼香茄子绝对是米饭“杀手”，下次去菜市场或者超市别忘了带回两个茄子尝试做这道鱼香茄子吧。