排骨冲洗干净，连同姜片一起放入冷水锅内。
大火煮开后关火。
再次冲洗排骨并沥干水分备用。
锅内倒入10ml油，保持中火，排骨倒入煎干。
直到排骨两面泛金黄。
我们快速调制一个糖醋汁，用一个小碗，先加入30g白砂糖，陈醋倒多少呢？陈醋就刚好没过白砂糖的量就好。白砂糖一定不要搅化噢！！！
我们快速调制一个糖醋汁，用一个小碗，先加入30g白砂糖，陈醋倒多少呢？陈醋就刚好没过白砂糖的量就好。白砂糖一定不要搅化噢！！！
把排骨锅先转小火，然后把糖醋汁倒下去，要把碗内的白砂糖全部倒下去哈，快速翻炒。
可以适当加一点盐，我加了3g。
一定要保持小火翻炒，否则糖会糊会发苦。
保持小火，一直持续翻炒到排骨均匀上色，挂上糖浆，糖醋汁稍微收干一点即可出锅了。
这颜色很漂亮，你学会糖醋配比了吗？
不管排骨的量多大，糖醋汁的配比永远是，陈醋刚好没过白糖。