打蛋盆中打入鸡蛋大约5个，称取蛋白，用勺子舀出蛋黄入碗中备用，蛋白盖保鲜膜入冰箱冷冻。
称低粉和糖备用，在盆中称取60g牛奶+50g葵花籽油，打匀，加入蛋黄+盐，用手动打蛋器打匀，筛入低粉，Z字法拌匀，（此处可将蛋黄糊过筛，之后卷会特别细腻）放一旁备用。
烤箱预热150度。冰箱取出蛋白，挤入柠檬汁，打发蛋白。砂糖和玉米淀粉混匀分三次加入蛋白中打发。后与蛋黄面糊切入法拌匀。倒入铺好油纸的黄金烤盘，振出大气泡，入烤箱上管135度，下管140度（温度根据自家烤箱来调节），20分钟，开启热风，上色均匀。
取出烤盘在桌上振两下，连油纸一起提出，放于网架上凉一下。这时打发奶油，切水果。待网架上蛋糕卷凉至手温差不多，两边切斜边，卷起，放冰箱冷藏半小时后切开。