第一步其实是洗干净鸡爪，剪指甲然后冷水抄一下放如图里面的料。葱 姜 香叶 小香葱 花椒 大料 料酒或白酒啤酒都可以。去腥炖。如果选择两次下水煮就抄七八成熟取出冷水洗净再下锅煮十到十五分钟。如果就一次下水抄就可以直接冷水下锅煮十五到二十分钟。
捞出后拿冷水拔。 也可以发那个冰箱让鸡爪冷却，让他们q弹。等冷却后脱骨。我不会脱骨所以就在鸡爪上剪了几刀为了入味
调料汁。把生抽。糖。醋。小米椒。蒜末。柠檬必须去皮去籽（籽我忘去了也不太苦还可以）百香果。调的汁倒在鸡爪上。然后给它按摩。
让汁料均匀的在每个鸡爪上。盖上保鲜膜放冰箱转天就可以吃了。 没脱骨可以等12小时以上再吃。