鸡爪去掉指甲，剁成两段，把上图配料备好。
冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒（我说的勺喝汤的勺大小）。水开后2-3分钟就行。捞出放入冷水中，最后沥干水分。
⭐鸡爪用厨房纸擦干（这一步不要省略哈！！！）也可以选择长时间风干😀，要不油花子到处乱窜。热油放入八角、花椒和姜片，炒香后放入鸡爪，翻炒5分钟左右。
翻炒中加入3生抽、2-3勺老抽、两勺耗油（都是小汤勺的量，基本不用放盐）、香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的）干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去😄，翻炒均匀后，加入一瓶听装啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开（没有啤酒的放1-2勺料酒，大料再放点少量的香叶桂皮去腥哈）
大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。可以尝尝咸淡，根据需要决定是否放盐）。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。
大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者电影，开始邪恶的歹饭吧！🤣
鸡爪焯水，没有腥味。 注意最后收汁的时候，防止糊锅。