豇豆酿肉

买豇豆最好挑选细长的，比较容易编制环形。

锅里水开，倒一些白酒（令豇豆颜色保持翠绿），把洗干净的豇豆灼水1分钟，捞起来过冷河，凉干水后就可以编环形。凸出来的豇豆可以减掉。

鱼肉的做法，去我空间里有辣椒酿鱼肉里介绍过，在这里不重复，也可以用猪肉代替。这是我酿豇豆的后面，当煎这一面时，用铲子压一下，则鱼肉就和豇豆贴平。

小火煎，两面金黄就洒些料酒去腥味，盖上锅盖一分钟。

接着把蚝油、糖、生粉、水混合倒进锅里，闷2分钟就可以上盘。加个芡汁后，豇豆就没那么翠绿

做个摆盘更好。