主要用料如图所示： 白菇和西葫芦切大块处理；番茄切小块或者粒状；巴沙鱼提前控干水分切块备用；
番茄处理成小块状有助于快速炒出汁；
巴沙鱼控干水分（厨房纸两面擦干）后切小块状；
炒锅热锅倒入1/2汤匙食用油，放入姜片；
将巴沙鱼块放入锅中后，尽量用颠锅的方式滑动鱼块，避免用筷子或者锅铲搅动过多，鱼肉易碎；
大约控制在1分钟以内，鱼块七八成热就要关火盛起，这一步先炒鱼块是为了在后续烹饪中生鱼块下锅会有腥味；
炒锅重新放1/2汤匙油，下入白菇和西葫芦翻炒；
翻炒到蔬菜体积略微变小，蔬菜开始出水，外表出现一点焦黄；
准备下入切好的番茄块；
中火，食材一同翻炒；
如果番茄品种水分不多，最好另外放入3～5汤匙的纯净水进去；一般情况下汁水丰富的番茄炒一炒会开始出水；
放入1/2汤匙太太乐鸡汁；
下入巴沙鱼块；
开大火，沿着一个方向小心搅动；
直接中大火准备收汁到喜欢的状态即可；只要番茄出汁后续下鱼块步骤就不要在锅中耽误太久；
番茄汁的酸+鸡汁的鲜甜，无论是浇在米饭上还是作为小孩子的蔬菜主打方向来烹饪，都是非常推荐的菜肴；
食材常见易购，烹饪起来和没有繁琐步骤，饭桌上的快手菜你可一定要试试呀，说不定不爱吃鱼的你换成虾球也能称你的心呢。
鱼的控水控干、炒制时间把控都很重要；