潮汕果肉（鱼卷）

将猪肉、虾仁、葱白、洋葱、马蹄切成小丁，（葱白准备太少只能将葱绿一并加入，但最好还是只用葱白口感比较好）切丁之后放入大盆一并搅拌入味，我婆婆都是静待半个小时再下辅料，这样更入味。也可以直接下辅料。

准备辅料8颗鸡蛋、2勺川椒粉（用量根据自己喜欢的口感加，我喜欢吃淡些下的比较少）面粉230克、3勺盐（咸淡根据自己喜欢口味调整）2勺鸡精（也可以更改为味精）搅拌均匀即可。搅拌完毕必须马上制作，避免等待时馅料反水。

准备腐膜，因为腐膜很薄又有些脆为了避免卷鱼卷的时候容易破可以用湿布轻轻拍湿腐膜，让其变软。

鱼卷大小根据自己喜欢，婆婆做的比较小巧吃的时候比较方便。在卷的时候需要左右两侧先卷起再卷中间。视频太长我分为两个视频上传可以看的更仔细些。

卷好轻轻用刀刮开腐膜，再轻轻滚一滚边侧的腐膜就会粘得又紧又好看。

准备蒸鱼卷，待锅中开水烧开再放入鱼卷蒸5分钟，必须麻烦开锅放凉。如果不马上食用可以放冷冻，食用时取出油炸即可。

热油下锅炸成金黄色即可，一个一口刚刚好。