猪肉切成小块，之后放入凉水里，加入姜片，料酒，大火不盖盖子烧开，撇白沫。（有能力的可以切之前猪皮朝下，烧一下猪皮，但是我没有这个能力省略了）白沫撇干净之后煮五分钟，咕嘟咕嘟的五分钟过去了~捞出五花肉，干净不需要再洗了，你觉得不卫生一定要用温水洗干净，不要用凉水哦！
现在用水壶烧一壶热水，一会炖肉用！锅刷干净，放入油，之后把控干净水的肉放进去，抓紧先盖盖子！主要是怕你控不干净水毁容（=´口｀=）锅内没有那么猛烈了打开盖子搅拌，全程小火。逼出五花肉的油，这样一会吃起来就不会那么长胖了。等到五花肉焦焦的，把五花肉捞出，油倒走一部分，只留下少量的油，放八角，花椒，香叶，姜片，蒜，翻炒一下。放进肉翻炒一下，之后倒入老抽（看猪肉颜色，红红的就可以了），味达美（少量），十三香（没有就不放），白糖（冰糖也可以的），翻炒均匀。倒入烧开的水，之后倒入一罐啤酒。啤酒是精华~大火烧开，转小火，炖50-60min，这个时候锅里水还不少，放进去两个煮熟的鸡蛋。红烧肉汁煮的鸡蛋比红烧肉还好吃！加入盐，之后开大火收汁
收汁的过程尝一下汤的咸淡，千万不要糊了，收好汁就可以出锅啦！绝对无敌！还可以剁碎了加馒头烧饼吃~