冷水下锅，放上姜片，花椒，料酒，大火煮开后，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
永川豆豉，切碎备用。
将芹菜和花生准备好。
锅中烧油，4-5勺，热油浇到豆豉碎上，用勺子搅拌一下，备用。
加入辣椒油（自制的，所以很多芝麻，而且用了三种不同辣椒粉混合，很香😁）花椒油，味极鲜，糖，搅拌均匀。
兔肉煮好捞出晾凉
兔肉切成1cm见方小块
将兔肉，芹菜，花生米，准备好，等待调料的激烈碰撞吧。
满满一碗红油调料全部浇上去
嘚瑟一下，新logo。美味川式红油兔丁出街。这个菜的关键是豆豉要多要碎，红油要香要油多。
本来花生米应该现用油炸，不过家里刚好有五香花生米就借用一下，还不错，因为够脆够香。开吃啦！