土豆去皮洗净后切薄片，然后切成细丝；将切好的细丝清洗，去掉淀粉；滤水待用。
泡青菜、香葱切碎，泡椒切丝，装盘备用。
热锅下油，将泡青菜大火炒香
加入土豆丝大火翻炒1分钟
放入泡椒、香葱，翻炒
关火，加入少量盐、鸡精，装盘。
1.切好的土豆丝，一定清洗掉表面淀粉，以免粘锅。2.泡青菜已有较多盐分，关火后切忌加入过量盐。