细致图，供大家参考，2斤骨头的量，如果做的多就加量。
这是酱的量，味碟一碟。
大骨头凉水里泡2小时去除血水，冷水放姜片料酒烧开撇去浮沫，用冷水冲洗干净。
锅里放油，上面的配料除了小茴香不放（容易焦糊），其他的都放进去炒大约十几秒，然后放大骨头，一起翻炒几下。
沿着锅边淋两圈料酒，为什么不直接放？为了让锅的热度激发料酒的香气。 然后加老抽 生抽 冰糖 小茴香 黄豆酱 凉水，这里重点说一下，水一定一定一定要多放一些！千万不要吝啬！
大火烧开转最小火炖2小时
出锅！
超级超级入味儿，一点也不腥！肉质软烂，孩子直接用嘴吸骨髓，吃的相当过瘾啊！
剩下的汤汁别丢，煮一个鸡蛋，扒皮后像图中这样划几刀。
我放了8个鸡蛋，还有2块千张。
在卤汁里泡了一夜，第二天当早饭吃，满嘴巴的卤汁味儿，孩子们一口气吃两个鸡蛋，相当满足！
1：多加凉水，后面的汤汁用来卤鸡蛋豆干都非常好吃！ 2：黄豆酱不能省！ 3：冰糖不要多放，这个量刚好够鲜，多了就太甜了！失去了酱大骨原有的香味。