戳大图看完整食材配料表
花生去掉红衣，先炸脆
鸡胸肉切成拇指盖大小的丁状
鸡肉丁开始调味：下一点胡椒粉、一勺料酒、少许盐
加上20克的水淀粉，充分搅拌腌制5分钟
加入一只鸡蛋的蛋清部分， 与腌好的鸡肉丁抓匀，上浆就搞定了
起锅放油，3层油温下鸡肉丁
先小火慢炸，别急着划散，等浆稍微凝结才划开
炸至变白就可以捞出备用了
锅底留少许底油，放入一把花椒、剁成段的辣椒，先翻炒出香味
再下姜蒜爆香
放鸡肉丁和花生米，开始第二轮调味：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许盐，最后加半勺老抽上色
翻炒均匀，收汁
撒点葱花，注入灵魂
装盘，多加一点香菜点缀即可！
这道菜做起来不简单，步骤就挺多的，但光盘可能就只要5分钟！