黄灿灿的椒盐虾孱🤤搭配一碗宁波米醋！开胃小菜！
外酥里嫩，酥脆的外皮，嫩滑的肉质！
来认识下虾孱😁
减去头部，鱼鳍，挖掉内脏，洗干净。
剪成小段。
撒盐，姜片。
用手捏匀。
加入葱白适量，腌制15-20分钟。
准备面糊。
加入冰水。冰水可以使小苏打到下锅时才会发挥作用。
面糊拌匀至无颗粒！继续放入冰箱冷藏。
虾孱腌制完，撒一汤匙的面粉，拌匀。
倒入面糊中。
油温加热至170度。用汤匙舀一勺面糊。
倒入到油锅中。
中大火炸。
慢慢下入虾孱面糊。
用筷子翻动一下，炸至金黄色即可。
出锅沥油。撒上椒盐。
撒上香葱碎😁香喷喷的椒盐虾孱！绝了！
面糊加了黄豆粉可以更酥脆，木薯粉没有的话用土豆淀粉替代也可以，但最好是木薯粉。另外一定要冰水！虾孱也可以用龙利鱼等替代😁