油豆皮泡发,我买的豆腐坊新做的20元一斤,比以前在超市买的四五块钱一斤的口感好的多。
鲜香菇洗净剁碎
油烧热放大料、花椒炸香,捞出花椒大料(这里可以多放油,后面放茴香时就不用放油了)。放香菇炒出香味,再放油豆皮,放盐、生抽、老抽、花椒粉、包子饺子调料、佐香园熟酱,炒好的香菇油豆皮非常香不亚于肉味,关火煨一晚上让食材入味。
早晨起来洗茴香,洗好放蒸屉上控水。 用80度的开水烫面,面里加点油增加面的延展性,老妈喜欢吃薄皮大馅的馅饼这样即使擀的很薄也不易破。 揉到面团表面光滑盖好醒面。 等待醒面的时间切茴香,切好的茴香放到昨天炒好的香菇油豆皮馅上搅拌,茴香吃油,如果油小就再放些油,放适量盐。 电饼铛预热,调到馅饼档 香喷喷的馅饼出炉了!茴香配香菇油豆皮真的很好吃,包过很多次了,老妈说好吃。