生吐司

1. 提前制作汤种： 汤种食材加入小锅，小火加热同时搅拌至图1状态，冷藏一夜后使用，也可以晾凉后即刻使用。

2. 主面团除盐、黄油外食材混合，加入全部汤种，揉至面筋7 8成（拉厚膜），加入黄油，吸收后加盐揉至完全阶段（拉薄膜，破口光滑）。

3. 揉好的面团发酵至约2倍大（25~28度 湿度75%）。 4. 将面团分割为6份，收圆松弛约20分钟（环境同一发，按压表面缓慢回弹）。

5. 将面团擀开成牛舌状，翻面两侧向内折进来。

6. 翻面擀长，再翻面卷起来约2.5圈。

7. 收口朝下依次入模，二发至约8分满（35~38度，湿度85%），

8. 盖盖子，入炉下层，上下火200度烤约45分钟（温度时间为参考，根据自己烤箱脾气调整）。

晾凉后即可切片。 撕一下~

凑近看看~

正儿八经切一刀~ 撕起来虽然爽，但是！吐司组织看切面！！