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戚风蛋糕(八寸)
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作者：
是一只瓜
用料
戚风蛋糕(八寸)的做法步骤
步骤 1
准备好材料(︶.̮︶✽) 蛋白和蛋黄分开 装的容器需要无油无水 蛋白里面不能有蛋黄 (先做蛋黄部分的时候可以将蛋白放进冷冻层 冻到周边有点冰霜)
步骤 2
牛奶 油 糖 盐搅拌均匀 筛入低筋面粉搅拌均匀 加入蛋黄搅拌均匀
步骤 3
把蛋清从冰箱拿出 在蛋清中加入几滴醋或者柠檬汁 然后打发至有大气泡 加入3/1白糖 打发至只有小泡泡的状态 加入3/1白糖 打发至细腻没有泡泡 加入最后的白糖 打发至打蛋器提起来有尖尖角小倒勾
步骤 4
将大概3/1蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
步骤 5
在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中 切拌成顺滑的面糊看不到蛋白 (在这程中可提前预热烤箱 150℃) 准备手法 避免消泡 手法可以去找视频来看看
步骤 6
烤箱提前预热 把面糊从三十四十厘米处倒入模具中 摇晃至面糊平整 震几下震出大气泡 用牙签划拉几下消气泡
步骤 7
150℃ 50~60分钟 可根据自己烤箱温度脾气适当调解
步骤 8
拿出来震几下 倒扣放凉
步骤 9
完成✅(试了几次只要蛋黄和蛋白不出错都可以得到美美的戚风)
戚风蛋糕(八寸)的小贴士
蛋黄糊制作和蛋白的打发 然后还有把它们搅拌在一起的细节真的重要🙊
菜谱创建时间：2020-05-01 00:03:53
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