这两个食材必不可少,芹菜切成小粒,平菇洗干净后撕成小片,换成你喜欢的别的菇类也可。菇类富含丰富的氨基酸,很多种氨基酸人体无法合成、而且比肉类的氨基酸比例更好,所以日常做菜可以加点菇类,做在汤里也有利于提鲜。
潍县萝卜,别名是水果萝卜,拿来生吃也很清甜,做汤也是另外一番风味。萝卜洗净去皮后切片,没有萝卜也可以不用。
网购了潮汕牛肉丸和牛筋丸,65元/斤,不像超市买的面粉味那么重,将丸子化冻后依然劲脆弹牙,鲜香喷汁。
冷水下锅,水热冒泡后下萝卜,水开后小火再煮7分钟,把萝卜煮软。
萝卜煮软后再开大火,下牛肉丸和平菇,牛肉丸是熟的,所以不用煮很久,大火三分钟。
最后加芹菜粒,没有萝卜的时候也可以用西葫芦代替。这一步也可以适量加盐,我这一锅加了两小勺,可以一边尝汤的口味一边加盐,不要太咸。
清新脱俗的牛肉丸汤出锅,这一碗汤里,牛肉丸弹牙,芹菜粒香气清新,萝卜甜糯,平菇吸饱了鲜美的汤汁,完美。