咸鸭蛋黄我用的是超市按个卖的鸭蛋，去蛋清留蛋黄。
紫薯泥分成12份（25克）小团，紫薯泥压平放入咸蛋黄，包好。
蛋挞皮室温放置5分钟，去掉锡纸，将包好的蛋黄紫薯馅放入蛋挞皮中，封好口，蛋黄酥就成型了。
在紫薯蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热200度5分钟，将紫薯蛋黄酥放入中层，烤20分钟，即可。（要根据自己的烤箱温度可适当调整）
放凉就可以享用了。皮酥，紫薯糯，蛋黄香，包起来送人也是棒棒哒！
1. 紫薯泥也可以放锅里适当翻炒，这样水份会少些。 2. 咸蛋黄也可以放半个，按个人口味加入。 3. 馅可以换成红豆馅，莲蓉馅，都可以。