1.白卤猪蹄：将配料中的各种香料，姜、干花椒干辣椒加入水中，放清洗干净的猪蹄，水没过猪蹄为宜，加料酒，盐，高压锅压25-30分钟。
白卤好的猪蹄，切块。
准备好葱段、香菜段、二荆条段、大蒜粒、小米辣备用
调料：将生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精（根据个人口味添加）、醋（一定要加，精髓就在醋和小米辣）、红油辣椒根据个人喜欢和猪蹄量调制好
将调至好的佐料倒入切块的猪蹄
加入准备好的葱段香菜蒜粒小米辣二荆条
拌匀装盘
小米辣是此道菜的灵魂 卤猪蹄的时候不要放酱油，否则成品就不那么好看