金钱牛腱就是拿来卤牛肉的腱子肉。牛筋和牛腱以冷水煮沸，过了血水。牛筋切小点，牛腱大块一点。（牛筋可以多用水煮一个小时，再和牛腱一起烧）
花椒香料已打包待用，今天加了八角，桂皮，炒果，香叶，干辣椒🌶️。
四汤匙🥄黄豆酱，冰糖，老抽已各就各位。
萝卜切块，芹菜待用。
中火冷油炒冰糖。
冰糖化开，可以炒牛肉了。
把牛筋牛腱倒入锅里，炒入糖色。
可以开大火，炒炒炒。
放入料酒4汤匙🥄，多点都行。
放黄豆酱4汤匙，又是它。
炒炒炒。
老抽上，炒炒炒。
青葱，香料包下锅。可以换锅了，炒锅卸任，换烧菜锅。
烧牛肉是要加水的，不要放过洗锅水，又洗锅，又省水。把水加入炒锅，加热，把锅洗了。
然后将水倒入牛肉，盖过牛肉，牛肉和排骨不同。牛筋和牛腱至少3-4小时烹饪。
大火烧开。
大开后，安心的玩吧。只要关小火，保持汤微微开。一个小时来检查一次就行了。
两小时后，筋还是那么牛，咬不动。这时我觉得水少了点，就又加了点滚烫的开水进去。
3个半小时，终于快软了。就把火关了，闷一下也会更软，晚餐时再和白萝卜一起烧。
晚餐前半小时，白萝卜下锅了。
翻到下面去，不怕水少，白萝卜是出水的，（土豆🥔是吸水的）盖盖子，又大火烧开再小火焖。水会变多。
静待萝卜软化，牛筋已入口即化。
化个妆，给点芹菜叶子。
萝卜烧牛筋——入口即化。
今日晚膳，但是二娃还是吃出来了点点辣味🤣
牛肉的选择很重要，牛腩是没办法跟牛筋这样拼命烧的。牛筋可以先煮半熟，再混合烹饪。但是自从拥有了金钱牛腱，再也无法忍受牛腩的散乱无章。