大虾去虾线，鸡腿切块，都洗净备用
红绿辣椒都去籽，西红柿切块，洋葱切块，葱切段，香菜切长段，全都备用。
干净无水锅，放入辣椒小火煎至虎皮
排骨、鸡腿焯水，捞出沥水备用。
排骨和鸡块下过煎至两面微黄，油油脂渗出，盛出备用
不刷锅，借用煎排骨和鸡块溢出的油脂把洋葱和葱段炒香，关火备用。
另取一只铸铁锅，把洋葱、葱段、煎好的辣椒、蚕豆瓣、西红柿均匀铺在铸铁锅底，淋入一点水，小火开盖5~8分钟
均匀码放排骨、鸡块、虾，淋入酱汁，盖上盖子，中小火焖10分钟
开盖，翻拌均匀，再小火焖10分钟
盛出来，撒香菜，就可以吃啦~~