清淡口味的烧鲶鱼

让菜场师傅把鲶鱼切好，回家洗干净，用料酒腌十分钟。

葱姜蒜八角备好，装入碗里。

倒入盐糖酱油醋，搅拌。

汽油锅，中火将鲶鱼煎熟。脱皮我觉得很难避免，如果对于尽量不脱皮有执念，建议用小火慢煎，但时间就会比较长。

把佐料碗倒入锅中，加开水，漫过鱼肉，大火烧，中途翻下，容易粘锅。