莼菜银鱼羹

水洗两三遍，黏膜是没有办法全部洗掉的，也不用洗掉，是莼菜的特点。

洗干净，感觉银鱼用多了，下次用半袋。

热锅冷油，下姜葱蒜末炒香。加入培根丝翻炒一分钟。

加开水，沸腾后再煮3分钟。如果是火腿丝，这里最好多煮一会儿，可以把火腿的鲜味煮出来。

加银鱼，水开后再煮三分钟。加莼菜，加盐，搅拌下再煮1分钟。

倒一点点淀粉水，撇去白沫，加香菜末。

起锅。

鲜香嫩滑。