梅干菜浸泡1小时，反复淘洗干净，攥干水分。
五花肉切小丁
锅中油烧五成热，加入肉丁和蒜末，炒至肉变色
加入梅干菜翻炒均匀，倒入调味料
加水，水量和馅料齐平。 水开后先盖盖子小火炖煮十分钟，尝一下梅干菜软度是自己满意的就可以。 再开盖大火收汁，要搅拌。
直到水分收干，拨开梅干菜，锅底没有水分流出，这种状态就可以做馅儿了。
加入葱花拌匀，晾凉
发酵好的面取出，打开音乐，揉面两首歌的时间
切剂子，每个大约60克，撒干粉防粘。 取剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。
开始包馅儿
这是加了油爆辣椒和花生碎的馅儿，香的不行
包好的包子醒发15分钟，冷水上锅，水开后大火蒸40分钟，梅干菜是蒸的久才好吃的。
也太好吃了吧
1、梅干菜馅儿要油多、糖多、肉多，不然是真的平平无奇（其实是难吃，像在嚼菜干） 2、能吃辣的强烈推荐加辣椒，很好吃 3、糖量可以再增加5-8克，方子里用的20克细砂糖，成品只是不明显的微甜，我觉得可以，想吃出外面卖的甜度，还需要加量 4、700g面粉包了18个包子 5、我的梅干菜在泡洗过后，是没有咸味的了。 自己用的梅干菜泡洗完尝一下咸淡，再决定加盐的量。 6、梅干菜段比较长的话泡洗完毕要切碎，长度1cm左右就可以。