Pizza卡卡爸｜披萨·组装原则

首先要有一个做好的饼皮基底，具体详细做法请看这里： http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/

第一步，刷底味酱料。 用硅胶刷或者勺子背部，在打好孔的饼皮上均匀涂抹番茄披萨酱，当然也可以是你喜欢的任何酱料：沙拉酱、炼乳、沙茶酱、花生酱、豆腐乳、芥末酱……一切你能想到的，你所喜欢的。 番茄披萨酱🍅的做法在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/104615770/

如果是冷冻的饼皮，可以利用准备其他材料的时间，把冷冻饼皮放置在温暖处回温10分钟左右，时间不用死扣，可长可短，饼皮解冻后，边缘微微发胀的状态，烤出来会有大气孔的。

第二步、撒上第一层芝士碎，撒匀一层就行，不要很厚，也注意不要撒在饼皮边缘。

第三步、蔬菜、肉类，大型块儿状食材，平铺一层，也请注意边界，但不需要提前炒熟馅儿料。 原则：尽量选用受热后不出水儿的食材，因为这一层在中间，基本上就是蒸熟的。

第四步、再盖上一层马苏里拉，可以量大一些，双层芝士，拉丝的保障。 ★划重点请注意： 这一层芝士，绝不能放的太多太贪心，要适当的留有空隙，这是给下面的食材散发湿气用的。 如果放上过多的芝士，受热融化以后，会形成一层密不透气的盖子，焖在上面，下层的水蒸气无处释放，就会导致湿漉漉的分层情况。 如果你仔细观察，会发现，每一层的食材都不是全部铺满，这才是关键！

第五步、点缀调调剂型蔬菜：青椒、彩椒、罗勒、迷迭香、甜玉米，都可以。 目的是为了增加口味的层次感，丰富整体色彩。 到这里，商用的配方已经可以结束了，毕竟要考虑成本因素。 家庭吃货请继续往下看👇

本着过瘾的原则，咱们继续贪心的堆砌食材，可以是再来一层黑椒牛肉，或者是冷冻虾仁，亦或是香肠片、培根，都可以，只要你敢放。 ★原则：还是不要放满，点缀即可，依然要给下层留有放气的缝隙。

最后的原则：一定要再稀疏的撒一层马苏里拉，完美封顶，一点点就够了，不要太贪心。

粉粉嫩嫩的定妆照。😊

来一张8层披萨的侧面照，摸着我肚皮上层层肥肉，暗自发狠吼一句“老子豁出去了”

家用烤箱230℃预热，入炉后230℃，大概15分钟。 风炉230℃预热，入炉后200℃ 14分钟。 出炉的原则标准： 1、看到芝士融化，表面微微泛黄。 2、饼边也上色到位，就可以出炉了，不要死扣时间。 蔬菜和芝士，受热后都会塌架，入炉前的高高隆起，此刻也会被高温抹平，融化的芝士编织成一张网，牢牢的锁住美味的食材，分割后表现出丰富的切面，搭配上外焦里嫩的饼皮，完美的幸福感充满口腔。

俯视图：发黄的芝士表面和酥脆的饼边。