猪肋排切3㎝见方小块，放入清水中浸泡30分钟，倒掉血水，再用清水冲洗干净，擦干表面水分。
肋排中加入甜面酱、蒸鱼豉油、料酒、蚝油、盐、糖、姜蒜末，抓拌均匀。
放入冰箱冷藏腌制20分钟。
豆豉切碎粒。在腌好的肋排中放入淀粉，抓拌均匀后，表面铺上豆豉粒、姜丝，待蒸锅内水烧开后放入，中火蒸25-30分钟。
撒入少许切碎的小米辣做装饰。