胡萝卜切丝。焯熟。过冷水保持口感。
绿豆芽也同样步骤。
黄瓜切丝。
锅内烧水，水开放入细碱面，大火煮两三分钟。
漂浮起来就差不多了。
捞出。
加入两勺熟油防粘连，筷子这样挑一挑，加速晾凉(不能过冷水)。
蒜捣碎，加入一点点水和盐，调成蒜水。 下面是辣子制作方法:
锅内热油(菜籽油)，放洋葱香菜葱，小火慢炸。
炸至焦香捞出
碗内放辣椒面，芝麻，白糖，盐，搅匀。
油温降至七成热时倒入。搅匀。加两滴醋。再搅匀。再倒油，搅匀，激发出香味。 下面是醋汁做法:
锅内放一点点油，炒香葱姜八角花椒香叶。
加醋。加半勺白糖，生抽。 生抽和醋的比例约为1:3。
烧开，去一去醋的生涩味。
晾凉倒入容器，方便保存。
晾凉的面内加红油辣子，醋汁，盐，鸡精，白糖，蒜水。拌匀。
再加点绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，最好再来点花生碎，拌匀即可享用。
酸辣爽滑，解暑必备！快试试吧～